Отказалась от обычных солений — фарширую помидоры зеленью и чесноком: рассол улетает первым

Беру мясистые помидоры, делаю в них надрезы-кармашки, начиняю их смесью чеснока и свежей зелени, заливаю ароматным маринадом с кориандром и яблочным уксусом — и через 12 часов на столе хрустящие, пряные томаты, которые исчезают быстрее, чем я успеваю подать их к столу. Мякоть пропитывается маринадом, становится упругой и сочной, а начинка из чеснока и зелени делает вкус ярким и пикантным. Рассол — отдельная песня: его пьют до дна, он сладковато-пряный, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 700 г плотных помидоров, 700 мл воды, 1 лавровый лист, 10–15 горошин чёрного перца, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка семян кориандра, 4 зубчика чеснока, пучок зелени (укроп, кинза, базилик), 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Как готовить

Сварите маринад из воды, соли, сахара и специй, остудите до 40°C. Помидоры надрежьте крест-накрест, не дорезая до конца, чтобы получился кармашек. Чеснок и зелень мелко порубите, смешайте, начините томаты. Уложите их в контейнер, влейте в кармашки уксус, залейте маринадом. Уберите в холодильник на 12 часов. Подавайте охлаждёнными.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эти помидоры — зимой они улетают за вечер, рассол пьют даже дети. Я добавила в начинку немного острого перца и лимонной цедры, а уксус заменила на винный. Кстати, можно использовать зелёные помидоры — будет ещё хрустче.