Переросшие огурцы не выбрасываю! Солю их с укропом и чесноком — получаются как кабачки, вкус неожиданный

Беру переросшие огурцы, режу их брусочками, добавляю укроп и чеснок — и получается заготовка с неожиданным вкусом, напоминающим солёные кабачки. Хрустящие, упругие кусочки с пряным ароматом отлично разнообразят зимнее меню: их можно добавлять в винегреты, рассольники или подавать как самостоятельную закуску к мясу и картошке.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 кг переросших огурцов, 3–4 зубчика чеснока, 1 большой пучок укропа (с зонтиками), 2 ст. ложки соли с горкой, 1 ст. ложка сахара, 1 литр воды, по желанию — чёрный перец горошком и лавровый лист.

Как готовить

Огурцы вымойте, обрежьте кончики, очистите от грубой кожицы (если она толстая) и нарежьте брусочками толщиной около 1 см. Чеснок нарежьте пластинками, укроп нарубите крупно. В чистые банки на дно уложите часть зелени и чеснока, плотно заполните огуречными брусочками, пересыпая оставшимся укропом и чесноком. Вскипятите воду с солью и сахаром, залейте огурцы горячим рассолом до верха. Прикройте крышками и оставьте на 2 дня при комнатной температуре для брожения (появится пена — снимайте). Затем слейте рассол, прокипятите его 5 минут, залейте обратно кипящим и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните, укутайте на сутки. Храните в прохладном месте. Такая засолка спасает любой урожай, а зимой становится любимой закуской.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже засолила так несколько банок. Даже те, кто скептически относится к переросшим огурцам, просили рецепт и хвалили хруст. Кстати, вместо укропа можно взять зелень сельдерея — вкус станет более пряным.