Перестала мучиться с косточками — превращаю сливы в бархатную пасту: зимой к чаю и на бутерброды, вкуснее варенья

Беру сливы, сахар и лимонный сок — варю бархатную пасту, которая по густоте и аромату не уступает магазинной, а по натуральности превосходит её. Сливы становятся мягкими, прозрачными, сироп густеет, превращаясь в янтарную массу с лёгкой кислинкой. Варю без косточек, протираю через сито, чтобы текстура была идеально гладкой. Добавляю корицу и ваниль для теплого аромата.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг слив (без косточек), 700 г сахара, сок половины лимона, корица и ваниль по желанию.

Как готовить

Сливы вымойте, удалите косточки. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа для выделения сока. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30–40 минут до загустения, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок и специи. Пюрируйте блендером до однородности или протрите через сито. Горячим разлейте по банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила эту пасту — зимой она улетает за вечер, все мажут на хлеб и добавляют в йогурты. Я добавила корицу и ваниль, а сахар уменьшила до 600 г. Кстати, сливы можно не протирать — будет текстура с кусочками.