Перестала печь скучную шарлотку — готовлю пирог с крыжовником на йогурте: сочнее и ароматнее, ягоды как изумруды

Беру крыжовник, яйца, йогурт и муку — и пеку изумрудный пирог, который по пышности и сочности не уступает шарлотке, а по яркости вкуса — превосходит её. Замешиваю тесто на ванильном йогурте с маслом до консистенции густой сметаны, добавляю зелёные ягоды, выкладываю в форму, а сверху украшаю оставшимся крыжовником. Пирог поднимается ровной шапкой, становится золотистым, с рассыпчатой текстурой и кисло-сладкими ягодными вкраплениями, которые придают ему освежающую нотку. Изумрудные ягоды лопаются, отдавая сок, и делают мякиш влажным и ароматным.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 260 г муки, 200 г ванильного йогурта, 180 г зелёного крыжовника, 125 г сахара, 2 яйца, 80 мл растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, ½ ч. ложки соды, панировочные сухари для формы, сахарная пудра для посыпки.

Как готовить

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соду. Добавьте йогурт, масло и яйца, перемешайте до однородности. Вмешайте большую часть крыжовника. Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите тесто, сверху распределите оставшиеся ягоды. Выпекайте при 180°C 50 минут до сухой шпажки. Остудите, посыпьте пудрой.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже испекла этот пирог — домашние съели за чаем, даже те, кто не любит крыжовник, просили добавки. Я заменила йогурт на кефир, а в тесто добавила ваниль и цедру лимона. Кстати, можно брать красный крыжовник — цвет будет ярче.