Перестала солить помидоры целиком — режу дольками по-чешски: сочнее, ароматнее и маринад пьют до дна

Беру мясистые помидоры, режу их дольками, добавляю лук, сладкий перец и чеснок, заливаю ароматным маринадом с маслом и уксусом и закатываю на зиму. Эта закуска по-чешски получается настолько вкусной, что улетает со стола за считанные минуты — и зимой, и летом. Помидоры остаются плотными, сочными, пропитанными пряным рассолом с нотками душистого перца и лаврового листа. Лук становится полупрозрачным и сладковатым, а перец добавляет яркости и текстуры.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 3 кг помидоров (сливка или другие плотные), 1 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока. Для маринада: 1,5 л воды, 200 мл растительного масла, 150 мл 9% уксуса, 6 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки соли, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев.

Как готовить

Помидоры нарежьте дольками толщиной 1–1,5 см, лук — полукольцами, перец — соломкой, чеснок — пластинками. В кастрюле смешайте воду, масло, сахар, соль и специи, доведите до кипения, влейте уксус. В стерилизованные банки уложите овощи слоями, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте литровые банки 15–20 минут, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закатала такие помидоры — зимой банка улетела за ужином, все просили добавки. Я добавила в маринад зонтик укропа и пару колечек острого перца для пикантности. Кстати, вместо лука можно взять красный — цвет будет ярче.