Перестала варить обычное варенье — варю изумрудный конфитюр с киви и крыжовником: кисло-сладкий, густой, лучше магазинного

Беру киви и крыжовник, лимонный сок — варю необычный конфитюр с изумрудным оттенком и освежающим вкусом, который зимой напоминает о лете. Киви даёт тропическую кислинку и яркость, крыжовник — плотность и ягодную ноту, а лимон добавляет свежесть и помогает сохранить цвет. Варю до пробы на холодной тарелке, разливаю по банкам. Конфитюр получается густым, с мелкими кусочками фруктов, кисло-сладким, с лёгкой пикантностью. Идеально к сырникам, блинчикам, тостам или как начинка для выпечки.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг крыжовника, 500 г киви (очищенных), 800 г сахара, сок 1 лимона.

Как готовить

Крыжовник переберите, удалите хвостики, вымойте. Киви очистите и нарежьте кубиками. Пюрируйте блендером (можно оставить кусочки). Смешайте с сахаром и лимонным соком, оставьте на 1 час. Варите на среднем огне 30–40 минут, помешивая, до загустения. Проверьте готовность каплей на холодной тарелке — она должна застывать. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот конфитюр — зимой он улетел за чаем, все просили добавки. Я уменьшила сахар до 700 г, добавила ваниль. Кстати, вместо лимона можно взять лайм — вкус станет ещё тропичнее.