Перестала варить варенье по 3 часа — делаю «Янтаринку» за 15 минут: дольки прозрачные, как цукаты, сироп густой и прозрачный

Беру яблоки, нарезаю их тонкими дольками, засыпаю сахаром и оставляю на час, чтобы пустили сок. Затем ставлю на сильный огонь, довожу до кипения и варю ровно 15 минут, постоянно помешивая. В конце добавляю щепотку лимонной кислоты — она фиксирует цвет и помогает сиропу стать прозрачным. Яблоки становятся янтарными, полупрозрачными, как цукаты, а сироп густеет до состояния жидкого мёда. Вкус — кисло-сладкий, с лёгкой карамельной ноткой.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг яблок (кисло-сладких), 800 г сахара, щепотка лимонной кислоты (или сок половины лимона).

Как готовить

Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Засыпьте сахаром, оставьте на 1–2 часа до выделения сока. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, варите 15 минут, помешивая. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила это варенье — зимой банка улетает за вечер, муж мажет на блины. Я уменьшила сахар до 700 г и добавила корицу. Кстати, яблоки можно брать любые, но с кислинкой вкус ярче.