Секрет моей кладовой: огурцы «Малосольные на зиму» — закатываю с зёрнами горчицы, получаются пряные и упругие

Беру молодые огурцы, зёрна горчицы и ароматный укроп — и закатываю малосольные на зиму, которые по вкусу не уступают свежим. Получается изумительная закуска: огурцы упругие, хрустящие, с пряной горчинкой и ярким запахом лета. Зимой открываешь банку — и они как только с грядки, а горчица придаёт пикантную остринку, которая отлично дополняет мясные блюда и горячую картошку.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 кг свежих огурцов (лучше мелких), 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 100 мл 9% уксуса, 1 ст. ложка зёрен горчицы, 3–4 зубчика чеснока, зонтики укропа, 2–3 лавровых листа, чёрный перец горошком.

Как готовить

Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. Стерилизуйте банки, на дно положите половину укропа, чеснока и специй. Плотно уложите огурцы, пересыпая оставшейся зеленью и горчицей. Вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус, перемешайте. Залейте огурцы горячим рассолом до верха, накройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой для стерилизации: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 15 минут. Затем закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Готовятся просто, а получаются такие, что пальчики оближешь — идеальная закуска к любому столу.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закатала несколько банок по этому рецепту. Даже те, кто не любит горчицу, оценили пикантность и хруст. Кстати, вместо зёрен горчицы можно взять сухую порошковую — вкус станет более насыщенным.