Вкус как в детском саду: как правильно потушить нежные мясные шарики в томатно-сметанном соусе

Тефтели с рисом в томатном соусе — это нежные, тающие во рту шарики в насыщенном соусе, которые как будто придуманы, чтобы собирать за столом всю семью. Ароматные, сытные, они отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или просто со свежим хлебом, которым так удобно собирать остатки соуса со дна тарелки.

Ингредиенты
Для тефтелей возьмите 500 граммов мясного фарша (свинина с говядиной), 100 граммов риса, 1 луковицу, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку муки, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу. Из приборов пригодятся глубокая сковорода с крышкой или сотейник, миска для фарша и половник.

Приготовление
Сначала отварите рис 8–10 минут до полуготовности, остудите и смешайте с фаршем, натертой луковицей, яйцом, солью и перцем. Сформируйте тефтели размером с грецкий орех и обжарьте их на разогретой сковороде по 2–3 минуты со всех сторон до румяной корочки. Добавьте томатную пасту, сметану, муку и 400 миллилитров горячей воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист.

Полезный совет
Чтобы тефтели вышли особенно нежными, не жалейте лука в фарш — натертая луковица дает сочность и лёгкую сладость; а чтобы соус получился густым и шелковистым, разводите муку заранее в небольшом количестве холодной воды и лишь потом вливайте в сковороду, помешивая, — так в соусе не появится ни одного комочка.