Вместо скучных закаток — огурцы с луком и морковью по-корейски на зиму: и к гарниру, и к мясу, и как закуска

Беру огурцы, лук и морковь — и готовлю пикантную закуску по-корейски на зиму, которая заменяет и соленья, и салаты, и гарниры. Это не просто маринованные огурцы, а настоящий взрыв вкуса: хрустящие овощи в пряном масляном маринаде с чесноком, уксусом и корейскими специями. Огурцы остаются упругими, лук и морковь добавляют сладость, а маринад пропитывает всё так, что закуска исчезает быстрее, чем я её открываю.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится: 2 кг огурцов, 2 моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка корейской приправы (или красный перец, кориандр).

Как готовить

Огурцы нарежьте кружками, лук — полукольцами, морковь — соломкой. Добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар, приправы, масло и уксус, хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже приготовила эту закуску для своей семьи. Даже те, кто не любит острое, уплетали её с картошкой. Кстати, вместо корейской приправы можно взять смесь перцев и сушёного чеснока.