Всего 5 минут под фольгой: простой кулинарный трюк, который превратит обычную отбивную в кулинарный шедевр

Свиные отбивные на косточке — это тот самый кусочек, который хочется подать на большом блюде и видеть, как у близких загораются глаза. Оно будто создано для сытного ужина.

Ингредиенты
Возьмите 4 свиные отбивные на косточке по 250–300 граммов каждая, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки чёрного перца, 2 зубчика чеснока и веточку свежего розмарина. Из приборов пригодятся сковорода с толстым дном, щипцы для переворачивания мяса и фольга, чтобы дать блюду отдохнуть.

Приготовление
Сначала промокните отбивные бумажным полотенцем, натрите солью, перцем и измельчённым чесноком — пусть специи немного поработают с мясом. Разогрейте сковороду с маслом, выложите мясо и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем добавьте розмарин и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы аромат травы пропитал мясо. Снимите сковороду с огня, накройте отбивные фольгой и дайте им отдохнуть 5–7 минут — так сок равномерно распределится по волокнам.

Полезный совет
Чтобы мясо получилось особенно нежным, не отбивайте его слишком тонко — оптимальная толщина 2–2,5 см сохранит сочность; а чтобы корочка была хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой во время жарки — пар сделает поверхность влажной и помешает образованию румяного слоя.