Заменит привычное жаркое: как правильно приготовить восточную говурму с картошкой в одном казане

Говурма с картошкой — это сытный восточный обед, где нежное мясо, пряные специи и румяный картофель будто сговорились, чтобы порадовать каждого за столом.

Ингредиенты
Для говурмы возьмите 600 граммов баранины или говядины, 500 граммов картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку зиры, 1/2 чайной ложки кориандра, соль и перец по вкусу. Из приборов пригодятся казан или глубокая сковорода с толстым дном, лопатка для перемешивания и крышка.

Приготовление
Сначала нарежьте мясо крупными кусочками и обжарьте в разогретом масле 10–12 минут до румяной корочки, не перегружая казан. Добавьте лук и морковь, жарьте ещё 7–8 минут до мягкости. Положите нарезанный крупными дольками картофель, всыпьте специи, влейте 150 миллилитров воды, накройте крышкой и томите на медленном огне 35–40 минут, пока мясо и картошка не станут мягкими. За 5 минут до конца добавьте измельчённый чеснок.

Полезный совет
Чтобы картошка не развалилась, режьте её достаточно крупно и не мешайте блюдо слишком часто — пусть кусочки сохраняют форму; а чтобы вкус получился глубже, дайте готовой говурме постоять под крышкой ещё 10 минут — так ароматы специй и овощей успеют подружиться и раскрыться полностью.