Всего одна ложка кукурузного крахмала: простой трюк, который заменит и муку, и манку в творожной запеканке

Творожная запеканка без муки и манки — это тот самый десерт, который хочется есть ложкой прямо из формы: нежный, чуть влажный, с деликатным ванильным ароматом и без тяжелой текстуры. Она получается воздушной, будто суфле, и при этом готовится из самых простых продуктов — идеальный вариант для завтрака или уютного чаепития.

Ингредиенты
Для запеканки возьмите 500 граммов творога жирностью 5–9 %, 3 яйца, 100 граммов сахара, 50 граммов сливочного масла, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, щепотку ванилина и немного лимонной цедры по желанию. Из приборов пригодятся глубокая миска, венчик или миксер, форма для запекания объемом около 1,5 литра и пергамент.

Приготовление
Сначала взбейте яйца с сахаром до легкой пены, добавьте творог, крахмал, ванилин и цедру, перемешайте до однородности. Вмешайте мягкое сливочное масло. Выложите массу в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму. Выпекайте при 180 °C примерно 40–45 минут до золотистой корочки и легкого отставания от стенок.

Полезный совет
Чтобы запеканка не осела после выпечки, не открывайте духовку первые 30 минут и дайте ей остыть в форме — постепенное остывание сохраняет пышность; а чтобы вкус был ярче, добавьте в тесто горсть изюма, кураги или кусочки яблока — сухофрукты дадут приятную сладость без лишнего сахара.