Яблочный джем по-домашнему — забытый рецепт из советских тетрадок: янтарный, прозрачный и тает на языке

Беру яблоки, сахар и лимонный сок — варю до густоты, пока сироп не станет прозрачным, а кусочки яблок не превратятся в янтарные цукаты. Джем получается густым, с идеальной консистенцией: не течёт, не засахаривается, а ложится ровным слоем на хлеб или блинчики. Вкус — кисло-сладкий, с лёгкой карамельной ноткой и цитрусовой свежестью.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг яблок (кисло-сладких), 700 г сахара, сок ½ лимона, 100 мл воды.

Как готовить

Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте воду и сахар, перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30–40 минут до загустения, периодически помешивая. В конце добавьте лимонный сок, перемешайте. Проверьте готовность: капля на холодной тарелке должна застывать. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже сварила этот джем — зимой он улетает за вечер, все мажут на блины и добавляют в йогурты. Я добавила в джем ваниль и щепотку корицы, а сахар уменьшила до 600 г. Кстати, вместо лимона можно взять апельсин — вкус станет ярче.