Забудьте про скучную уху: как превратить бюджетный минтай в бархатный ресторанный крем-суп за 30 минут

Рыбный суп-пюре — это бархатная нежность в тарелке: шелковистая текстура, мягкий сливочный вкус и лёгкий аромат белой рыбы, который не перебивает, а обнимает. Такой суп согревает холодным вечером, легко усваивается и выглядит нарядно даже без особых украшений — достаточно веточки укропа и капли сливок.

Ингредиенты
Для супа возьмите 500 граммов белой рыбы (минтай, хек или треска), 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 200 миллилитров сливок 10–20 % жирности, 30 граммов сливочного масла, соль, перец и лавровый лист по вкусу. Из приборов пригодятся кастрюля, блендер или погружная мельничка, дуршлаг и половник.

Приготовление
Сначала доведите до кипения 1 литр воды с лавровым листом, опустите лук и морковь и варите 10 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите ещё 15 минут до мягкости. Положите кусочки рыбы и готовьте 8–10 минут до готовности, затем достаньте рыбу и удалите кости. Измельчите овощи с бульоном блендером до гладкого пюре, верните в кастрюлю, влейте сливки и прогрейте 3–5 минут, не доводя до кипения. Разберите рыбу на кусочки и добавьте в суп при подаче.

Полезный совет
Чтобы суп получился шелковистым, измельчайте его блендером в горячем виде и не жалейте сливок — они дают ту самую бархатную текстуру; а чтобы вкус был глубже, добавьте в бульон веточку тимьяна или стебель сельдерея при варке — так суп обретёт ресторанную глубину без лишних усилий.