Забыла о магазинных нарезках — солю сало с горчицей и зеленью: нежнее, ароматнее и без консервантов

Беру свежее сало, натираю его смесью соли, зернистой горчицы, мелко рубленой петрушки и укропа, добавляю чеснок и перец, плотно укладываю в контейнер и убираю в холодильник на 3–4 дня. Горчица придаёт пикантную остринку и делает сало мягче, зелень — свежий аромат, а чеснок и перец дополняют вкус. Сало получается маслянистым, нежным, с пряным послевкусием, идеально подходит для бутербродов, к картофелю или просто с ржаным хлебом.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 500 г свежего сала, 2 ст. ложки соли (крупной), 1 ст. ложка зернистой горчицы, 1 пучок зелени (укроп + петрушка), 3–4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка чёрного перца.

Как готовить

Зелень мелко порубите, чеснок измельчите. В миске смешайте соль, горчицу, зелень, чеснок и перец. Сало нарежьте брусочками, натрите смесью со всех сторон. Уложите в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3–4 дня. Перед подачей очистите от излишков соли и специй, нарежьте тонкими ломтиками. Храните в холодильнике до 2 недель.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже засолила такое сало — домашние съели за ужином, даже не дождавшись остывания. Я добавила в смесь немного молотого кориандра и цедру лимона для свежести. Кстати, вместо укропа можно взять кинзу.