Забыла о салатах и кабачковой икре — закрываю аджапсандали на зиму: гуще и ароматнее лечо, банки улетают за месяц

Беру баклажаны, перец, морковь и помидоры — обжариваю овощи с маслом, тушу до мягкости, добавляю чеснок и специи, и через полтора часа разливаю по банкам ароматное грузинское рагу. Аджапсандали получается густым, маслянистым, с бархатистой текстурой и ярким пряным вкусом, который не спутаешь ни с чем. Баклажаны становятся нежными, перец — сладким, морковь добавляет глубину, а хмели-сунели и базилик — тот самый кавказский акцент.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг баклажанов, 700 г сладкого перца, 300 г моркови, 300 г лука, 1 кг помидоров, 6 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, ½ ч. ложки сушёного базилика, 1 ч. ложка хмели-сунели, 2 ст. ложки яблочного уксуса, соль и перец по вкусу.

Как готовить

Все овощи нарежьте кубиками (баклажаны — предварительно посолите и отожмите). В кастрюле с маслом обжарьте лук и морковь, добавьте перец и баклажаны, затем помидоры. Тушите 30 минут, добавьте специи и чеснок, варите ещё 10 минут. Влейте уксус, разложите горячим по банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закатала аджапсандали — зимой банка улетела за ужином, все макали хлеб в соус. Я добавила острый перец для пикантности, а хмели-сунели взяла с горкой. Кстати, помидоры можно заменить томатной пастой.