Заготавливаю чеснок на зиму в маринаде — зубчики как конфеты, съедаются быстрее всех заготовок

Беру чеснок, заливаю пряным маринадом с укропом и листьями хрена — и через пару недель открываю банку с хрустящими, ароматными зубчиками, которые зимой идут на ура и к мясу, и к картошке, и просто с хлебом. Чеснок теряет свою резкость, становится мягким, слегка сладковатым, с пикантной кислинкой и пряным послевкусием. Маринованные зубчики не только вкусны, но и полезны — они укрепляют иммунитет и добавляют яркости любому блюду. Готовится заготовка просто: чеснок очищается, заливается кипятком, а затем горячим маринадом с солью, сахаром, уксусом и специями. Банки стерилизовать не обязательно, достаточно хорошо промыть.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 1 кг чеснока (молодого или обычного), 1 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 100 мл 9% уксуса, зонтики укропа, листья хрена и смородины, лавровый лист, перец горошком.

Как готовить

Чеснок очистите, залейте кипятком на 2–3 минуты, затем остудите. В стерилизованные банки уложите чеснок, пряности и зелень. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус, залейте чеснок. Закатайте, переверните и укутайте до остывания. Через 2 недели чеснок готов.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже замариновала чеснок по этому рецепту — зимой банка улетает за вечер, все просят добавки. Я добавила в маринад острый перец и листья вишни для аромата. Кстати, вместо уксуса можно взять лимонную кислоту — вкус будет мягче.