Закручиваю лечо «Кубанское» на зиму — хрустящий перец в томатном соку, зимой с картошкой улетает мгновенно

Беру сочный болгарский перец, спелые помидоры и лук — и варю лечо «Кубанское», которое зимой с картошкой улетает мгновенно. Перец остаётся упругим, с лёгким хрустом, томатный сок превращается в густой, ароматный соус с пряной ноткой чеснока и сладковатым послевкусием. Это лечо — не просто гарнир, а полноценная закуска, которую можно есть и с хлебом, и с мясом, и как основу для супов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 2,5 кг болгарского перца (разноцветного), 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком.

Как готовить

Помидоры ошпарьте, снимите кожуру, нарежьте кубиками. Перец нарежьте крупными полосками, лук — полукольцами. В кастрюле с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры и тушите 10 минут. Выложите перец, добавьте соль, сахар, специи и варите 20 минут, периодически помешивая. В конце добавьте чеснок и уксус, проварите ещё 5 минут. Разложите горячим по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.

Личный опыт

Автор GoalBox Наталья Краснова уже закрутила «Кубанское» лечо — зимой банка улетает за вечер, все макают хлеб в соус. Я добавила в лечо немного острого перца для пикантности, а сахар уменьшила до 2 ложек. Кстати, можно использовать жёлтый перец — цвет будет ярче.