Заменит любые соленья: простой рецепт сочных баклажанов в азиатском стиле с чесноком, кунжутом и кинзой

Баклажаны по‑корейски — это пикантная закуска с ярким вкусом, в которой нежная мякоть баклажана идеально сочетается с пряной морковью и острыми нотками. Она получается ароматной, в меру острой и отлично хранится в холодильнике, становясь ещё вкуснее на следующий день.

Ингредиенты
Для блюда возьмите 600 граммов баклажанов, 300 граммов моркови, 1 луковицу, 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку кориандра.

Приготовление
Сначала нарежьте баклажаны брусочками, посолите и оставьте на 20 минут, затем отожмите и обжарьте на масле до легкой румяности 7–8 минут. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Смешайте все овощи, добавьте специи, соевый соус, уксус и сахар, хорошо перемешайте и дайте настояться минимум 2 часа в холодильнике.

Приготовление
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, не жарьте их на сильном огне и обязательно отожмите после посола — так закуска будет менее жирной; а чтобы вкус стал ярче, перед подачей посыпьте баклажаны по‑корейски свежей кинзой или добавьте щепотку жареного кунжута — это добавит блюду приятную текстуру и аромат.