Капусту больше не квашу — беру пакет и мешаю с копеечными ингредиентами: едим всего через двое суток

Мысль о квашеной капусте наводит на хозяек тихий ужас. Ведь сразу в голове ассоциации: тазы, трехлитровые банки, тяжелый гнет и сок, который вечно норовит убежать. В общем, квасить капусту для многих — занятие на «раз в год». А этот рецепт полностью меняет представление о домашних заготовках.

Возьмем кило белокочанной капусты, морковку, столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Моем капусту, снимаем верхние листья, если они вдруг вялые или грязные. Тонко шинкуем кочан. Лучше воспользоваться специальным ножом-шинковкой или овощечисткой — полоски выйдут ровными. Чистим морковь и натираем на крупной терке.

Далее соединяем капусту, морковь, соль и сахар. Чуть разминаем массу руками. Помним о мере: капуста должна начать выделять сок и стать полупрозрачной, но не превратиться в «тряпку». Достаточно двух-трех минут активного перемешивания с нажимом.

Заготавливаем плотные пакеты — лучше с зип-застежкой, либо для заморозки. Кладем овощную смесь в пакет, максимально выпускаем из него воздух и плотно завязываем. Сок будет выделяться прямо в пакете — пугаться не стоит, явление нормальное.

Капустка должна полежать в холодильнике двое суток, но не забываем проверять ее: каждые шесть часов переворачиваем пакет, либо же можно слегка встряхнуть.

Через двое суток можно снимать пробу: такая капуста будет плотной, хрустящей, в меру кислой. И никаких банок.